和食の基本。
おだし。

一番だし、ニ番だし。
聞いた事はあるけれど、実はあまりよく知らない。。。

ということで、このたび「基本のおだし　ワークショップ」受講してきました。

いつも出張ヨガレッスンでお世話になっているステキ空間にて。
この日は、私のヨガレッスンの後のおだしワークショップと、欲張りな１日となりました笑

いりこ

 

 

いりこと昆布を一晩水出ししたもの

おだしの基本。
沸騰させない！これ大事だそう。

右が昆布と鰹節でとった一番だし。
まさに琥珀色！

左が昆布といりこでとったおだし。
こちら、水出ししたものよりも、甘みが増してこれまた美味。

一番だしと二番だしを飲み比べ。
水出し昆布いりこと煮だした同じものを飲み比べ。
飲み比べることで、違いがとってもわかる！

やはり一番だしは美味しい。

先生の実演を見よう見まねでがんばってみた、マイだし巻き卵！
なかなかのでき♩
でも、おだしを先生の半分もいれんやったのに、とろとろすぎてすごい難しかった〜いや〜だし巻きって難しいね〜

そしてみんなでランチプレートの準備
まってました♡

先生が作ってくれた絶品炊き込みご飯♩
ジャーのふたを開けた瞬間のあの香り〜
幸せ〜

できあがりました！
おだしたっぷり和食ランチプレート。

 

 

この素敵な器は濱中史朗さんの作品。
器や道具すべてがすばらしくって。

手前の佃煮は、おだしをとった昆布で作った佃煮。（先生作）
これまた美味。
少しお土産でいただいたんだけど、速攻子供たちに食べ尽くされました。。。♡

 

だしまきたまご！
もう、これは立派なメインです。

 

おこげが香ばしい炊き込み御飯。
こんなに美味しいご飯。自分で作れるようになりたい〜

 

 

素敵な器でいただくおいしいお茶。
器って本当に大切だな〜と改めて。

 

おだしをひく。
「和食は引き算」という先生のおことば。
すごく響いた。

ヨガも同じだな〜と。
頭の中を引いて引いて引いて、シンプルに。

先生のこのおだしワークショップ。
９月あたりに宇部にて開催できればな〜とただいま準備中です♩
お楽しみに♡